겉바속쫀, 가래떡 제일 맛있게 굽는 법

가래떡은 갓 뽑았을 때가 제일 맛있지만, 하루 지난 가래떡에게는 두 번째 전성기가 있습니다. 바로 구웠을 때예요. 겉은 바삭, 속은 갓 뽑은 것처럼 쫀득해지는 순간을 위해 저희가 주방에서 쓰는 방법을 그대로 알려드릴게요.

1. 기름 없이, 약불로 시작하세요

프라이팬에 기름을 두르지 않고 약불로 달군 뒤 가래떡을 올립니다. 기름을 두르면 겉이 튀겨지듯 딱딱해져요. 마른 팬에서 천천히 구워야 수분이 안에 갇히면서 속이 말랑해집니다.

2. 뒤집는 타이밍은 '노릇한 반점'

한 면을 2~3분씩, 표면에 노릇한 반점이 생기고 살짝 부풀어 오르면 뒤집을 때입니다. 네 면을 고루 굴려가며 구우면 8~10분 안에 완성돼요.

3. 깨꿀, 조청, 그리고 치즈

기본은 꿀에 볶은 깨를 섞은 깨꿀입니다. 조청에 찍으면 어르신들이 좋아하시는 옛날 맛, 슬라이스 치즈를 올려 살짝 녹이면 아이들이 먼저 집어가는 간식이 됩니다.